Клеризим-лизоцим Клеричи (Clerici) - банка 500 грамм

Лизоцим – это белок, содержащийся в курином яйце. Также обнаружен в слюне, слезах, коровьем молоке.

В сыроделии лизоцим используется для предотвращения поздних пороков созревающего сыра (позднее вспучивание), вызываемое маслянокислыми бактериями рода Clostridia (Клостридия), которые остаются жизнеспособными после пастеризации. Клостридии сбраживают сахара с образованием масляной и уксусной кислот, газов и других соединений. В толще сырной головки образующаяся газовая смесь вызывает вспучивание, появление неприятных запахов и привкуса. 

Норма расхода: Рекомендуемая производителем доза внесения: 2,5-3 г на 100 л молока. Если есть подозрение на сильное загрязнение молока спорообразующими микроорганизмами – дозу можно увеличить.

1/16 чайной ложки (Pinch) на 10 литров молока.

Способ применения:

• Растворить требуемое количество препарата в кипячёной питьевой воде температуры 40°С, непрерывно помешивая.
• Дать раствору отстояться примерно 30 минут. Убедиться в прозрачности раствора и отсутствии осадка. При необходимости перемешать повторно.
• Вылить полученный раствор в молоко ДО внесения бактериальной закваски (обязательно до внесения молокосвёртывающего фермента)
• Тщательно перемешать молоко в течение 2-х минут.

Состав: лизоцима гидрохлорид порошкообразный.

Масса нетто: 500 грамм. При вышеуказанной норме расхода одной банки продукта хватает примерно на 16-20 тонн молока.

Условия хранения (после вскрытия пакета): при температуре +2-+8°С

Срок годности: 24 месяца.

Производство: Caglificio Clerici, Италия

ОСТОРОЖНО! МОЖЕТ ВЫЗЫВАТЬ АЛЛЕРГИЮ! (При наличии аллергии на куриный белок).